拿起杯子，聞一聞、喝一口，這一杯咖啡好像有點不一樣。人造咖啡計畫領導人Heiko Rischer說：「喝起來非常像咖啡，我會把它描述是介於咖啡和紅茶之間的（味道）。」

口味不同，正是因為這可不是咖啡田「種」出來的咖啡，而是人造咖啡。人造咖啡計畫領導人Heiko Rischer說：「我們利用咖啡植物的細胞，在生物反應器裡培養（咖啡）。」

和人造肉技術相同，人造咖啡完全在實驗室裡培育，溫度濕度等生長條件都受到精密控制，人造咖啡的出現不只聽起來超高科技，還能解決不少問題。

人造咖啡計畫領導人Heiko Rischer說：「基本上各地都受到氣候變遷（的影響），所以能生產咖啡的區域正在快速減少。」

透過反應器控制生長環境，整個咖啡培育過程都在實驗室裡面，不用一大片的咖啡田、也不用絕佳的氣候條件，就算在北極只要有實驗室也能做咖啡，解決當前供不應求的咖啡荒，甚至還可以保證永續環保的生產過程。

人造咖啡計畫領導人Heiko Rischer說：「我們現在所能確定的，是我們的水足跡比咖啡田種植還要少很多。」

根據聯合國糧食及農業組織的數據，一杯外帶咖啡背後需要消耗140公升的水，人造咖啡不只耗水量比較少，也不需要為了種植咖啡濫伐森林，等到實驗室製造能大量生產那一天，每一杯濃醇香將是永續生產的最佳代名詞。