晶瑩剔透的麥芽加入乳糖海藻糖和鹽等配方調味，煮到130度沸騰，接著把奶油、奶粉、咖啡粉、杏仁依序倒入大型攪拌機，牛軋糖餡料完成。餡料再經過手工壓模、冷藏、裁切、包裝，經過一道道程序，咖啡杏仁牛軋糖才算完成。

因應農曆春節送禮，業者訂單量暴增3倍，增加兩倍人力來因應。牛軋糖業者葉安淇透露：「我們過年訂單量大概有上萬筆的訂單量，我們就分兩個班，有早班跟中班，我們人員配置就是大概有40個人員這樣子輪流來上班。」採取輪班制，假日也不停歇，要全力趕工消化訂單。

而近期原物料驚驚漲，每個紙箱從10元漲到25塊；一桶26公斤的麥芽，原本700元，現在將近一張千元大鈔；奶油、堅果漲幅也超過20%，業者負擔成本和去年相比，增加30萬到40萬元。

牛軋糖業者葉安淇坦言：「進口商品都漲價，相對的我們大概漲了（售價）大概20%，我們也對我們的客人說很不好意思，因為真的原物料漲價，我們也不得已跟你們漲價。」

物價攀升，業者只能調整售價因應，尤其農曆春節即將到來，要讓員工領到漂亮的年終，實在不能再做賠本生意。