衛福部食藥署17日發布公告，先說明「注脂肉」之定義為以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品。這類型的注脂肉在外觀上，容易讓消費者誤解為油脂天然均勻分布（天然油花）之原形肉產品，如雪花牛肉、霜降牛肉等。

為加強注脂肉食品標示管理，衛生福利部依據《食品安全衛生管理法》第22條第1項第10款、第25條第2項規定，業於3月17日公告增列注脂肉食品標示規定，並自7月1日生效。

未來若包裝注脂肉食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝注脂肉食品，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所，如涮涮鍋、燒烤店等，皆應以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，像是在菜單或標示牌上，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之提醒內容，讓消費者能充分了解購買了何種肉品。

另外，國內部分民眾因宗教因素或個人背景不吃豬肉、牛肉，因此業者也應標示清楚內容物，讓民眾知道注入的油脂為牛油或是豬油。

新制7月1日起上路，在正式實施前都會對業者加強輔導，尤其餐廳的標示方面。業者之後若未依上述規定標示，將依違反《食安法》規定，處3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。另外，呼籲消費者選用時，應確認是否為注脂肉食品，食用時應注意或要求充分烹調至熟食，如雪花牛排不可吃5分、7分熟等熟度，只能吃全熟，以確保衛生安全。