清明節吃潤餅，最重要的配角就是花生粉，不過到菜市場買的花生粉真的新鮮嗎？高雄市衛生局市場、賣場抽查61件清明節應景食品，其中有兩件花生粉黃麴毒素超標。營養師林玉惠：「世界衛生組織已經把它列成一級致癌物，造成肝毒性，還有致癌性，所以黃麴毒素它又很耐高溫，所以我們盡量來講還是不要吃下肚。」營養師提醒，花生磨成粉後，不容易從外觀分辨新不新鮮，消費者可以先聞聞看有沒有油耗味，假如有代表放太久了，再看看褐色粉末中有沒有黑色顆粒，假如有最好不要食用。

營養師林玉惠：「新鮮的花生粉一般來講，比較不會有污點或是黑點之類的，但是它是一起全部被研磨進去。」營養師認為要吃花生粉，最好還是購買包裝完整、而且有保存期限的花生米，剝殼後可以檢視外觀完整與否，再自行磨粉最安心，而且磨粉後要盡快食用完畢，若不能當天吃完，要放在密封罐裡，或者冰在冰箱，才能吃到美味又健康的花生粉。