木炭稻草燒得通紅，厚薄適中的白鯧魚片放上去，炙烤美食香烤出爐。餐廳主廚卓文仁：「食材直接貼在炭上面做炙燒，那炙燒出來的食材，就會帶有一個炭的香氣。」採用在地的食材，融合日式烹調手法，玩出新花樣，這是6月被列為米其林推薦的日式料理餐廳，也被視為摘星熱門人選。餐廳主廚卓文仁：「原住民在使用的一些食材，是什麼樣的滋味，我一直在走這條路，那當然被米其林看到是非常開心的一件事，但是隨之而來也是一個壓力。」

米其林美食評鑑進軍台灣第五年，從2022年4月開始，每個月第二個星期三即時發布「新入選餐廳」，這也被說是米其林摘星的預測名單。美食評論家Liz：「每月即時新增的名單，就像是一份入圍預告，店家知道自己入圍了，但還不知道得什麼獎項，提供即時新訊這麼一來，米其林每個月都有搜尋亮點。」

預先讓米其林推薦的21家餐廳當中，除了台北的和蒔炭火割烹、台中PI餐廳飛花落院，還有開幕不到一年的中餐廳「捌伍添第」，呼聲都很高，另外今年首度納入台南、高雄來評比，南台灣餐廳絕佳潛力，專家一致看好。美食評論家Liz：「如果要我做摘星預測，其中一間就是來自日本的SHO承，從他的料理變化就能看出，它已經融入在地，運用台灣食材更加得心應手。」美食評論家吳恩文：「我覺得高雄的Fine Dining，不管是日料或是法餐或是鐵板燒，他整個的多元性跟水平，我覺得急起直追是直比台北的。」

常勝軍後起之秀，都摩拳擦掌搶摘星，米其林推薦的新制度，讓饕客們每個月都有餐廳踩點，也挖掘潛力新星。

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