北市蛋商業同業公會今天表示，近期產地雞蛋產量大減，加上銷量極佳，導致供需失衡，也讓同業間之間調度頻繁，考量產銷供需及穩定市場秩序，經討論後，決定調整蛋價反應市況，明（6日）起每台斤調漲3元。

北市蛋商業同業公會說明，數據統計，自去年底產蛋母雞數一路下滑，約少400萬隻，隨著農曆年後疫情趨緩、觀光餐飲業復甦，與疫情期間相比，蛋量需求飆漲，雞蛋產量跟不上需求，加上今年2月，受極端氣候與禽流感影響，導致減產狀況加劇，甚至連蛋雞也出現短缺。

農委會主委陳吉仲昨天出席活動時，受訪表示目前市場上的缺口每天約50至80萬顆，月底會再進口500萬顆雞蛋，若國內持續有需求，未來不排除再進口。

只不過雞蛋短缺，讓小吃店扛不住紛紛停賣蛋料理，遼寧夜市開業40多年的勝利號蚵仔煎，日前在臉書發出公告，下週一起「蚵仔煎可能沒蛋加」，同時蛋煎、蛋花湯、滷蛋3品項將「無限期停賣」，因為雞蛋供應商告知蛋廠母雞因病撲殺，導致雞蛋缺貨，所以才緊急發出「斷蛋」公告。