聞名海外的鼎泰豐，由楊秉彝（音同宜）於1958年創立，第一家店開在台北市信義路，但最初僅販售食用油，後因罐裝食用油普及，生意日淡，才在1972年轉型兼賣小籠包，隨著餐點生意漸壯，才收掉油品生意，全心發展麵點事業。

1996年到日本拓展市場，在日掀起小籠包熱，為此成為許多海外遊客到訪台灣指定餐廳之一，曾被《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」。