2023台灣米其林指南完整名單於今（31日）出爐，上午也舉辦頒獎典禮，然而幾家歡樂幾家愁，由國際名廚江振誠所創立的餐廳「RAW」，今年依然只拿到二星評價。

江振誠下午在IG發出全黑圖，雖然貼文沒有附加任何文字，但網友紛紛到留言區為他加油打氣，表示「Chef不難過，在我們心中你年年都是米其林」、「初心不變，現實只是虛華」、「Chef拍拍，米其林不懂，我們懂」、「這次米其林三星有三間，沒有RAW，令人失望」。江振誠晚間提及此圖，稱「表妹今天離開10年了，很想她、沒什麼好分享的。」

根據《米其林指南》給予一至三顆星的評選標準，包含食材品質、廚師對味道和烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。而受評餐廳必須有接受一般顧客用餐，只接熟客或特定顧客的會員制餐廳則無法列入評鑑。

獲得一星評價的餐廳表示「在同類別裡出眾」；二星代表「廚藝高明、值得繞道前往」；最高星級三星則是「餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪」。除了三個星等的評價以外，米其林還有「必比登推薦」，適用於較為平民化的餐廳和街頭小吃。

本次入選米其林三星的分別為，6連霸的「君品酒店頤宮中餐廳」，從二星晉升的新進餐廳「JL Studio」、「Taïrroir 態芮」；二星共有6家，「侯布雄」、「logy taipei」和蟬連5年的「RAW」，與從一星晉升的「Liberté」、「渥達尼斯磨坊」及「牡丹」，一星則有35家入選。