國內某些日式餐廳會提供河豚料理，烹調前得先大費周章處理食材，把內臟全數清除，因為河豚大多數的部位，像是肝臟、卵巢、皮膚都含有毒性，醫師也提醒河豚的毒素具有水溶性，即便煮熟還是存在，食藥署並沒有明文禁止河豚料理販售，但還是「建議」業者不要提供給民眾食用。