究竟米酵菌酸毒從何而來，專家大膽推測兩種可能，第一是黑木耳浸泡過久，導致米酵菌酸毒產生，第二是粿條存放位置附近有汙染源，例如有椰子肉、椰子粉，腎臟科名醫江守山甚至懷疑是業者消庫存食材惹的禍。