醜蔬果再上桌　循環經濟撐起永續餐飲

您有想過醜蔬果也能變成餐廳的主角嗎?在台大公館，一家續食為概念的公益餐廳，選擇把這些被市場淘汰的蔬果，重新端上餐桌，轉化成消費者願意買單的料理，這不只是餐飲創意，更是一場關於循環經濟的實驗，當「浪費」變成「價值」，餐飲業也找到永續發展的新可能。