【生活特輯】三月女兒節限定 明月堂櫻餅詮釋春日和菓子之美

作為全台少數傳承光復前和菓子精製工藝的品牌，明月堂始終堅持日式內餡傳統工法與手工製作精神。第三代主理人周恆儀受訪時表示：「櫻餅是節氣的象徵，我們希望用最純粹的方式，把和菓子的季節文化帶進台灣。」從紅豆的挑選、浸泡到慢火細熬，每一道程序都講究比例與火候，只為呈現細膩而不膩口的層次。

在講求效率與產量的市場環境下，明月堂依然不以量取勝，而是憑藉師傅手感慢捏、當日製作，維持最佳風味。因此，女兒節櫻餅採「限量供應」，每日數量有限，售完為止，讓消費者品嚐到最接近日本節令精神的原味呈現。

值得關注的是，明月堂製作「關西風」與「關東風」兩種櫻餅，完整展現日本地域文化差異。多數台灣消費者熟悉的為關西風（道明寺），以蒸熟糯米包裹紅豆餡，外型圓潤飽滿、口感紮實；而歷史更為悠久的關東風（長命寺），則以薄如煎餅的麵皮包覆內餡，呈現細緻卷狀，口感柔軟清雅，製程繁複、保存條件嚴格，在台灣市場幾乎難以尋覓。

「不能只留下好做的，好東西都應該被完整保存。」周恆儀坦言，正因關東風櫻餅在台灣幾近失傳，更顯得傳承的必要。也因此，明月堂成為少數製作關東風與關西風櫻餅的老舖，讓消費者在同一品牌中，即可品味東京與京都兩地截然不同的春日風味。

當櫻花將開、春意漸濃，今年三月，不妨走進明月堂，以一枚櫻餅細細體會女兒節的文化溫度，也感受近九十年職人精神所延續的和菓子之美。