士林夜市走春續攤必吃！酥脆肥美蚵仔煎、三寶麵線配蒜泥　還有快消失的大餅包小餅

走完劍潭山步道，士林夜市往往成為下一站，而最容易被注意到的，是屹立超過50年的老字號「忠誠號蚵仔煎」。這間店以豬血湯與花枝羹起家，現已是第二代接手，為了因應國際觀光客，菜單加入英、日文，但味道仍維持老派作風。

士林夜市的許多老字號小吃，承載數代人的美食記憶。

「忠誠號蚵仔煎」早年以豬血湯與花枝羹起家，如今已成為觀光客來士林夜市必訪的老字號攤位。

忠誠號的「生炒花枝羹」搭配蒜香濃郁的酸爽湯底，花枝切法豪邁，每口都能吃到鮮脆Q彈的咬感。（110元／碗）

招牌「蚵仔煎」使用嘉義東石直送的肥美蚵仔，外皮煎得焦脆，關鍵在於橘紅色獨門甜辣醬，酸甜平衡，與土雞蛋的香氣非常對味。我自己偏愛的「生炒花枝羹」，花枝都切得大塊，有爽脆Q彈的咬感，更能嘗到來自大海的鮮味。

「蚵仔煎」選用嘉義東石直送的蚵仔，外皮煎至微焦，淋上橘紅色甜辣醬更對味。（90元／份）

「天婦羅」使用小沙魚肉拌入味噌與蛋汁，經手工油炸至皮薄酥脆，淋上特製酸甜醬與清爽小黃瓜，是忠誠號的招牌小吃之一。（60元／份）

轉進慈諴宮廟口，就可見總是排著長隊的「阿輝麵線」，創立於1980年的小攤，原本賣擔仔麵與甜不辣，後來專攻麵線，現在傳承至第三代。這裡最具代表性的畫面，是食客們捧著碗，坐在媽祖廟階梯前吃麵線。幸好現在只要步行約70公尺，就有另一間可供內用的旗艦店。麵線湯頭以蔬菜、柴魚與大骨熬煮，清爽不膩，「三寶麵線」裡的大腸、蚵仔與魷魚各自有存在感，搭配蒜泥、烏醋與辣椒，層次清楚。

「阿輝麵線」憑著清爽不膩的湯頭與穩定口味，成為士林廟口前人氣最旺的老攤之一。

可以一口氣吃到大腸、蚵仔與魷魚的「三寶麵線」，不只麵線分量足，配料也給得很大方。（170元／份）

常與麵線配成一套的「筒仔米糕」，口感Q彈、米香濃郁，淋上特製醬汁，是許多人必點的經典小吃，（50元／份）

想找一點懷舊感，「長林記大餅包小餅」是士林夜市少數仍堅持這門手藝的老店。老闆回憶全盛時期，整個士林有超過15間大餅包小餅，現在卻屈指可數。這道可能起源於士林的小吃，外層是手工乾烙的大餅，內餡則是油炸、敲碎的小餅。大部分人只點單一口味，但老闆推薦我甜餅可選芝麻拼花生，咬起來堅果香氣更濃；鹹餅則建議咖哩配肉鬆，既有咖哩辛香又有肉鬆的煙燻與纖維感，口感近似潤餅包油條，軟Q與酥脆在口中交錯，是機器難以複製的滋味。

「長林記大餅包小餅」是士林夜市少數仍堅持製作大餅包小餅的老店。

不論乾烙大餅或包在大餅裡的酥脆小餅與紅豆餡，皆為老闆手工製作。

每片大餅都是現場乾烙好，吃起來薄而不油，還帶點Q勁。

「鹹餅」不但融合小餅的酥脆與大餅的軟Ｑ，還能品嘗咖哩的辛香與肉鬆的煙燻香氣。（40元／份）

老闆推薦可選包著芝麻與花生兩種口味的「甜餅」，一口咬下是滿是堅果香氣。（40元／份）

離開士林夜市前，許多人會走進巷弄裡的「金龍焢肉飯」，這間經營近五十年的老店，維持得相當整潔。「焢肉飯」可選偏肥或偏瘦，豬皮軟Q、滷汁滲入米飯卻不鹹膩，配上「滷白菜」與「苦瓜排骨湯」，是簡單卻讓人感到踏實的味道。

「金龍焢肉飯」藏身士林夜市巷弄中，近50年來以簡單家常的滋味陪伴在地人三餐。

「焢肉飯」（前，60元／份）放上幾塊帶皮肥肉與瘦肉，米飯淋上醇厚滷汁，再點份「滷白菜」（後，35元／份），就是簡單卻讓人感到滿足的組合。

「苦瓜排骨湯」喝起來清甜回甘，很適合搭配油脂豐富的焢肉飯。（50元／份）

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