裴社長小吃手記39／台中第五市場（下）糯米控的樂園

台中第五市場附近有一條動漫巷，很適合吃飽了去打卡拍照。

我今天要先聊一家位在台中第五市場外面的名店，開在第五市場旁大明街的對街，和市場隔一條馬路，叫做「味香鮮肉湯圓／古早味三種冰」。這家店據說已經開業49年，對面是忠孝國小，路很小條車不好停，但有招牌不難找，是在台中第五市場美食中相對較少被提及的一家。

「味香鮮肉湯圓／古早味三種冰」的店面很低調，但排起隊來也不輸樂群街上的那些名店。

多數第五市場美食像是日棧鹹蛋飯糰、游記潤餅、太空紅茶冰、第五市場蚵仔粥多集中在樂群街上，一條街從頭走到尾就能吃到，這家老店則藏在另一邊大明街上，說是隱藏，但其實生意非常好，節假日至少要排半小時上，就算是平日，店門口也常常在排隊。

看店名就知道，這家店品項豐富，從鹹湯圓、麻醬麵到切仔麵、滷菜，甚至是夏天消暑解熱的古早味冰品都有。早上8點開始營業到傍晚5點，中間完全不休息，我們早上9點半過來，門口已經停滿車，好多阿公阿婆阿北阿姨在等外帶，老闆的手超忙碌，完全沒有半刻停歇。

第二代的蕭老闆非常忙碌，煮麵煮湯圓的雙手從開店就沒停過。

很特別的是有兩個攤車擺在店門口，一邊是煮麵，另一邊是賣冰，但都是同家人在賣，只是兩攤都想吃的話要分開點餐。店員服務相當親切。老客人也不少，粉粿跟米苔目都是自家手工製作的，實際上也蠻搶手的，特地來買粉粿的人還不少，一早吃冰也好幾個。

店門口擺了一個攤車專門煮鹹食。

另一個攤車則是冰品專用。

檯面上放了許多當天現做的粉粿、小湯圓，讓客人買了帶走。

這家店雖然不在最熱鬧的樂群街主幹道上，卻是市場外圍人氣老店，完美結合「鹹食正餐」與「甜食冰品」。「鹹甜雙強」的複合式古早味小吃店，卻樣樣都做得有水準，讓顧客可以一次解決正餐和甜點，實在很難得。

招牌的鮮肉湯圓，在台中常稱為「肉圓仔湯」。我坐下來，點了鮮肉湯圓，湯圓上桌，我端詳了一下，好大一碗，湯頭應該是大骨和雞骨熬的湯頭，裡面不同於北部多放韭菜，碗裡是滿滿的小白菜。青綠色的花園裡浮著五顆如白玉的湯圓，很美，上有冬菜及肉臊提味。聞一口，真香，喝一口，真鮮，咬一口，真是驚人的Q軟。

這湯圓看似簡單，一口咬下卻讓人驚豔，湯圓皮好薄好薄，細緻綿密又帶著Q彈，肉餡流出甜美肉汁，讓人不小心就整碗吃光。我一口一口完全沒辨法停，還馬上買了兩盒冷凍湯圓帶回家。

必點湯圓皮超薄、肉餡超鮮美的「招牌鮮肉湯圓」。（70元／份）

老闆說他們是用純在來米磨漿手工現包湯圓，再冷凍保存，肉餡精選上等黑豬肉，加上香料胡椒提味後，不加蔬菜，以豬肉原味呈現。也因為是用純在來米，湯圓皮特別軟，滾水下鍋用中火煮1分鐘，等湯圓浮起就可享用，老闆還特別交代煮的過程中不要加水或攪拌，以免湯圓過爛或破皮。

既然可以一家店吃熱吃冷，怎麼能放過？滿足的吃完鮮肉湯圓，我又點了古早味三種冰。我點的是紅白湯圓、加粉粿、加芋圓與地瓜圓、加仙草、加愛玉。那個紅白湯圓超級Q的，太好吃了，我立刻又買了1斤帶回台北。

店頭的冰品配料一字排開，真的會讓人有選擇困難。

黃澄澄的粉粿Q彈動人。

「古早味三種冰」可以再加料。（50元／份，加一種料多10元，圖中這碗70元）

這裡順便提醒吃紅白湯圓的民俗說法。紅色湯圓是貴人，白色湯圓是財富，湯圓要吃雙，也就是一口兩顆。至於數量呢？貴人財富都不嫌多，反正多多益善啦。還有必需說的，這家的甜水有加桂花蜜，超香超好吃的。

許多老客人買完菜就來吃一碗鹹湯圓。

吃完湯圓，我繼續糯米控。走進第五市場大明街入口右邊第一家店「麻糬之家」。這是超過60年歷史的手工麻糬店，由今年86歲的老闆娘饒富女創立，麻糬都是當天清晨現做，手工現包，品質新鮮且口感紮實Q彈，這家也是盧秀燕市長很喜歡的一家店。

第二代兒子翁明璋告訴我，麻糬成份單純，選用西螺圓糯米製作。我吃起來有濃郁的米香，不太黏牙；內餡有花生與芝麻兩種口味，使用雲林的花生與不去油的芝麻。實際吃起來，花生帶有顆粒感且香氣十足，芝麻香濃不甜膩，適合不同口味喜好者。

由86歲饒富女阿嬤創立的「麻糬之家」，也是臺中市長盧秀燕的愛店。

「花生麻糬」與「芝麻麻糬」通常第一個賣光。（皆60元／8粒）

麻糬外層通常會裹上一層米麩，而非單純的花生粉或太白粉。米麩除了有防沾手的作用，還能帶出淡淡米香。早上7點半開始營業，常常在中午12點左右甚至更早就賣光收攤。晚起的人很容易撲空，想吃必須要早起，翁老闆建議客人可提前一天來電預訂。

當天我大概10點多到，結果包餡的麻糬已經賣完，老闆自留了幾盒純麻糬要拜拜，結果都被我買了。我拿到對面國小旁邊的板凳上進行麻糬DIY，不誇張的告訴你，我拿起一團麻糬，手一拉，拉到長長的完全不會斷，可以想像它多麽Q彈，捏一小塊沾花生粉，入口咀嚼真的滿足。

這天我們早上10點上門，攤位前已經空空如也。

我當場吃掉一盒兩大團麻糬，其他全帶回家，打算拜拜。老闆告訴我，不要冷藏會變硬，直接冷凍，要吃的時候，拿出來，回軟即可。我試驗了，從冷凍室拿出來回軟要2個半小時。我那天是早晨6點取出，8點半回軟，分成小球沾花生粉拜拜，誠意十足。剩下的當早餐，太完美了。

好不容易搶到阿嬤自留要拜拜的原味麻糬，裴社長露出開心笑容。

原味的「DIY麻糬」會附上一包花生糖粉。（50元／份）

捏出一小塊麻糬沾花生粉，入口咀嚼真的滿足。

接下來我要介紹蚵仔粥。這間店沒有正式招牌，客人隨意稱之為「第五市場蚵仔粥」或「樂群街蚵仔粥」，這家店也是臺中市長盧秀燕在第五市場的愛店之一。這家店主打台式鹹粥，有蚵仔粥、肉粥與綜合粥3種，最受歡迎的是蚵仔粥。粥品屬於湯飯類型，不是熬爛的稠粥，搭配油蔥和芹菜末，用料實在，蚵仔大顆、量多且鮮美，味道層次豐富。

這家盧市長的愛店其實沒有招牌，大家都稱它為樂群街蚵仔粥或第五市場蚵仔粥。

店裡窗明几淨，一整天都人潮不斷。

「蚵仔粥」裡的蚵仔永遠大顆又飽滿，鮮度100分。（80元／碗）

台式做法的「肉粥」有芹菜珠仔與油蔥提味。（80元／碗）

老闆娘堅持每日從建國市場新鮮採購蚵仔，並加入大米、大骨熬製，最後加上蔥頭與芹菜點綴，因為生意太好，滾燙的粥底很容易一下就見底，時時要再補入新的粥底，就連非用餐時段的下午茶時間都是滿滿人潮。

在這裡吃粥一定要搭配招牌炸物，像是紅燒肉、炸豆腐、香腸、米腸與肉捲。盧市長最喜歡他們家的各種醃菜，這些醃菜會跟著炸物隨機上桌，讓人胃口大開，越吃越多。

攤前源源不絕出爐各種炸物，讓人看得垂涎欲滴。

「炸豆腐」厚實飽滿，豆味十足。（45元／份）

炸物可以兩兩搭配，圖中為「紅燒肉＋香腸」。（90元／小份）

「米腸＋肉捲」又會配上不同的醃菜。（90元／小份）

另外我要介紹一家從市場創立初期便跟著市場共生的「港伯梅仔冰」，已屹立超過80個年頭，我來到港伯梅仔冰，看到店家如同時空凍結一般，從鐵製的飲品櫃舀出一杯杯的美好風味，定格在尚未受到人工香料影響的未添加飲品，純樸專注在傳統手工製作的酸梅、手工搓洗的愛玉等，留下純正的古早風味。

「港伯梅仔冰」是與第五市場同齡的老牌冷飲店。