因進口蛋引發一連串風波，農業部長陳吉仲昨（19日）召開記者會說明，會中兩度鞠躬向社會大眾致歉，但會議結束之後，陳吉仲就在臉書宣布請辭。陳吉仲原在中興大學應用經濟學系擔任特聘教授，2016年蔡英文總統上任後，借調擔任農委會副主委，後續接任主委，在升格為農業部長，預計在明年5月借調期滿，如今陳吉仲請辭，外界推測他是否會提早回校。
對此，中興大學表示，目前尚未收到陳吉仲歸建的申請書，暫時無法回應，只要收到歸建申請書，未來就會尊重農資學院與應用經濟學系的安排。目前中興大學網頁仍有陳吉仲在應用經濟學士班開設「計量經濟理論」課程。
陳吉仲今（20日）出席農金獎頒獎典禮，被問到未來去向，他表示，「我來自中興大學，所以今天結束以後，我明天就回到學校」，陳吉仲透露，學校本來就是他非常喜歡的工作，他也跟指導教授做了很多氣候變遷的研究，所以希望回到學校做好教書這份工作，不過陳吉仲也強調，當農漁民需要他的時候，他絕對會站出來，只要農漁業部門遭受到任何非專業攻擊，「我是教授了，我絕對會為各位來捍衛」。
