2021年水資源問題全台有感，尤其靠天吃飯的農民，一期作被迫停灌。桃園中壢水稻農胡小萍：「去年10月14號就直接停灌嘛，那我爸爸的水稻已經長那麼高，都開花結果準備要收了，然後直接喊停，我們兩個就提著抽水馬達，就把前面那一點水加減抽。」

全台7.4萬公頃農田被迫休耕，補助金70億全民買單，只是光這樣，對農民而言真的夠嗎？胡小萍指出：「問題點來了，這些土地，你就讓他休耕、領補助就好嗎？還可以做其他方式嗎？你只要挫折久了你就會習慣。」

又怕水淹又怕乾旱，為了因應劇烈天候變化，桃園農改場從108年正式推出桃園五號，作物有早熟特性，可以延後一個月插秧，等於避開高峰，能節省35%的用水量。桃園農改場農藝及農產品加工副研究員楊志維：「大概在7月底前，就可以收穫完成，不會影響農友二期作在種植。」

除了改良品種，農民為了將氣候衝擊降到最低，原本一、二期都種水稻，如今轉種雜糧，例如黑豆、高粱等，相比水稻灌溉省一半。桃園農改場農藝及農產品加工助理研究員鄭智允：「栽種上的瓶頸，像胡麻他人力的缺乏，導致說農民的投入意願，可能會有一些限制。」只是雜糧類經濟效益有限，還是得找出田地的省水解方。

農工研究中心資源組研究員陳豐文博士表示：「所以有時候會現場把水門打開之後，可能會等一、兩天那水才會滿，因此會產生很多水源引用過多的問題，也許我們在現場，可以做智慧的給水門跟排水門，簡單的去監測到你要的水深之後，應該要停止。」

以水稻來說採乾溼交替灌溉法，也就是在田間設置監測水位設備，並裝好輸水管，等水位過低再補。除此之外，水資源重複利用，以桃園為例，每天7萬8千噸生活汙水，拿來洗車、澆花、清潔都可以，2021年也開始嘗試農業灌溉。

陳豐文表示：「如果我們的食安的標準，都有符合衛福部食用標準的話，可以一次、兩次再利用，那剩餘的水我們才排放到河川裡面，那就不用再擔心所謂的乾旱的問題。」

農民看天吃飯，但如今老天變臉毫無規則，面對氣候瞬息萬變，寶島作物首當其衝，栽植耕種、研發新法，一切都得跟著變。