財經 2022.06.17 20:36 臺北時間

疫情下老店難經營 轉型加入外送平台求生存

記者|鏡新聞 綜合報導

疫情影響下讓許多老店都快撐不下去,因此老店現在得求新求變拚轉型!位在公館商圈開店超過40年的老牌川湘菜餐廳,疫情之後內用人數少之又少,後來加入外送平台、主打外帶,現在平日光是外帶客就占了整體6成,成為主力,儘管抽成高,但老闆無奈說,現在不做外帶,就是等著被淘汰。

一聽到電話響,趕快接起抄寫外帶餐點,開業47年的老牌湘菜餐廳,受疫情重擊沒人內用,逼得他們不得不轉型。川湘菜餐廳老闆謝其淵:「還沒有真正爆發的時候,我們就趕快先跟外送平台合作,不做會沒辦法生存啦,不做講難聽一點就是等死啊。」

外送外帶能做就做,就希望能多點客人支應成本,當初想加入平台,還因為跟老一輩的經營觀念不同引起家庭革命,沒想到給平台抽成雖然高,但至少收入能讓員工溫飽,平日外送外帶變成主力,佔比6成,假日也有4成訂單。川湘菜餐廳老闆謝其淵:「我們可以把員工養活啦,不要讓他們沒有收入,現在通膨,我們食材原物料成本高非常非常多。」

馬來西亞燒包包著醃漬過的叉燒,同樣也在疫情下求生存的,還有這一位馬來西亞老闆,來台灣賣了12年的港式燒臘飯,疫情影響生意砍半,去年七月轉型賣燒包。燒包店老闆徐宗清:「沒有收入也是很麻煩啊,然後再繼續做這個小點心,造成很多人很喜歡,所以就做這方面的宣傳。」

疫情下,許多店家要繼續營業只能被逼的轉型,勞動部最新數據,無薪假人數多達1萬9千多人,比上週增加2844人,有一半還都是住宿餐飲業,老店要熬過疫情,只能求新求變創造人氣。

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