料理師傅一刀一刀切著炙燒過的鰹魚，放上滿滿蔥絲，讓人看得食指大動，這是日本高知縣最知名的下酒菜，但你知道嗎，鰹魚美味的標準是要結實精壯，但漁夫今年發現一個讓人憂心的現象，勝尾漁船船長中莊武雄：「今年春天我們釣到的鰹魚都很肥，以前的鰹魚很瘦，而且都沒有脂肪。」

鰹魚變重，意味著能賣更多錢，這應該是好事，但首先，從食物角度來看並不合格，柴魚在日本叫做鰹節，柴魚正是鰹魚經長時間烘烤而成，用太肥的鰹魚容易出油，而鰹魚變肥了還有一點讓專家更擔心。

肥美代表攝取食物過多，回溯原因就出在氣候暖化、海水溫度上升，鰹魚因此能在溫暖海域中獲得充足的食物，氣候暖化從長遠來看當然絕非好事，農業科學家和高知大學副校長西村博之：「沿海地區浮游植物的必要營養素因為暖化正在消失，是不折不扣的事實。」

20年來日本鰹魚的漁獲量減少了大約30%，政府數據顯示，盛產鰹魚的高知縣目前的漁獲量，只有1980年代的四分之一，主因是過度捕撈，現在加上暖化的威脅，讓料理人和老饕們越發擔心。

塚笠日本料理店經理北村康介：「如果沒有鰹魚，很多日本料理店都沒辦法出菜。」和食的靈魂就是以柴魚片熬製的高湯，一旦鰹魚越來越稀少而昂貴，將嚴重危害日本人引以為傲的飲食文化。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。