台北市蛋商公會理事長高傳謨說明，因飼料漲價，老雞養著不划算，雞農才趁傳統淡季進行換羽，沒想到雞蛋需求增加，造成嚴重缺蛋，關鍵因素是國旅爆發，像是政府補助、疫情趨緩，都造成民眾一窩蜂往風景區跑，特別是宜花東和高屏地區的雞蛋銷售量暴增。

高傳謨指出，國內雞蛋以每箱200顆計，每日需求約11、12萬箱，現在市面上少說缺了5000箱、約100萬顆，目前都調不到蛋，所以明起產地價將從每台斤40.5元漲至42.5元，批發價則從50元漲至52元。

面對蛋價上揚，農委會畜牧處副處長江文全認為雞蛋沒有缺，純粹是回到市場機制，供給一樣穩定增加，只是需求暢旺，造成價格反應，現在每日生產約11萬3000箱左右，且這次雞蛋價格上漲是由蛋商與蛋農透過雞蛋產銷督導委員會平台協議。

江文全表示，目前雞蛋產銷狀況仍須看需求變化，最快8月產銷會趨於相對穩定，由於現在飼料價格仍屬高點，加上原本應是消費淡季的夏天，適逢蛋農強制換羽調整生產，但遇到疫情趨緩、暑假國旅大爆發，消費及需求增加，所以價格上揚，料第四季才有機會反映到畜禽產品的價格。