帶著完美的焦糖色，肉桂捲熱騰騰出爐，標榜使用日本三溫糖，甜味更香成本也更高。咖啡廳老闆謝佳樺：「我們選擇三溫糖的時候是，第一個有類似糖蜜跟焦糖的風味，也比較容易凝結。」「貴很多，貴大概兩到三倍的價格，加上我們用的是日本進口的三溫糖。」

不少日式高級甜點店，都會使用三溫糖製作糕點，不過全素主義者可要多注意了。中華素食協會秘書長江以葳：「嚴格素食者是連蜂蜜都不吃的嘛！所以只要跟動物、牛啊、牛奶、蛋啊，他們都覺得是從動物身上萃取出來的，他們都不能接受。」

之前有一間日式甜點店發出道歉啟事，店裡一款素食糕點使用了日本進口的高級三溫糖，素不素？引發爭議！中華養生素食協會理事長陳進儀：「起初不知道。」記者：「現在知道了你會吃嗎？」中華養生素食協會理事長陳進儀：「不會吃。」咖啡廳老闆謝佳樺：「有沒有在葷或素這一塊，我們是比較沒有去特別在意，客人如果詢問的話我們就會告訴他。」

日本三井製糖在官網的公告，砂糖原料是甜菜根並沒有任何動物性物質，但根據工廠不同脫色的過程中，可能會使用到牛骨炭，不過最後產品不包含任何動物性原料，提醒介意的民眾最好別使用。

中華養生素食協會理事長陳進儀：「五辛素的人他比較無所謂，真正吃素的人他就不可能去用。」除了三溫糖使用動物性物質脫色，另外像是紅酒釀造過程中，可能有一些會添加蛋清。動物骨骼提取的明膠等，用來發酵番茄醬、草莓醬則是會添加以「胭脂蟲」所製成的紅色素。美食當前，素食主義者得留意成份，以免意外吃到葷食而不自知。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。