陳建一在日本享有高知名度，他的父親陳建民是把四川料理帶到日本的第一人，開設的「四川飯店」改良川菜麻婆豆腐，用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉，八丁味噌替代甜麵醬，調和成符合日本人的口味，另外也改良回鍋肉、擔擔麵、青椒肉絲等菜色，將中華料理成功引進日本；日本首相等諸多要員都曾多次光顧四川飯店。

陳建一的廚藝也不惶多讓，1993年以素人選手的名義，參加富士電視台「料理鐵人」挑戰賽，留下67勝、22敗、3平的佳績，17連勝更是史無前例的紀錄；動畫作者小川悅司看到他的參賽英姿，催生出漫畫《中華小當家》，最終改編動畫大紅大紫。

陳建一的訃聞由餐飲品牌「四川飯店」官網發布，聲明指出陳建一因為間質性肺炎在東京都的一間醫院接受治療，於11日病逝，依照死者遺願，喪禮只由近親參加，喪事後通告訃聞，該集團計畫在日後舉行記念會。