牛肉麵店業者第一時間辯稱，是鍋子換水前的最後動作，「不怕大家來看」。目擊外送員看不下去，又釋出更完整的影片，明確證明員工將抹布水擰進鍋子後，同一隻鍋子繼續煮麵、煮食材，內用外帶顧客都沒錯過這鍋抹布湯。

外送員今（5日）出面受訪並還原事發經過：「當下情況就是我在那邊等他們製作我要外送的餐點，就看他轉頭擰抹布的那個動作，因為我自己本身也是經常會去那家店吃飯的所以才會覺得很噁心。」外送員更無奈表示：「老闆娘說我挾怨報復，我跟她無冤無仇是要報什麼復？今天只是單純站在消費者的立場，我自己不敢吃這種東西。」

台北市衛生局5日上午也到場稽查，但店家臨時不營業撲了空，稽查人員表示，會再聯繫業者了解狀況，並盡速擇期現場稽查。

針對相關爭議，麵店許姓負責人下午選擇透過國民黨北市議員張斯綱辦公室代發聲明稿，表示針對近日「抹布水擰進煮麵鍋」事件，造成社會紛擾，在此表達最深的歉意，即日起石牌分店暫時歇業，未來將加強內部員工教育訓練，待完成訓練後，石牌分店會再擇期重新營業，也會主動聯繫衛生局進行稽查。

許姓負責人也說，經調查上述行為是員工個人疏失，自己督導不周，第一時間因為當事員工說法跟爆料影片有出入，才會先停業，強調會釐清真相，預計明天（6日）對外說明，而他身為負責人會坦然面對、絕不推託。

【店家聲明全文】
各位記者女士先生朋友們，大家好，我是志明牛肉麵的負責人，許志銘。

首先，我要針對近日網友及媒體所報導的「抹布水擰進煮麵鍋」事件，造成社會上的紛擾，在此表達最深的歉意。

經調查，該行為是員工個人疏失，本人督導不周，在第一時間未能釐清真相，身為負責人，我會坦然面對、絕不推託，再次向社會大眾致歉。

即日起石牌分店將暫時歇業，未來我們會加強內部員工教育訓練，待完成訓練後，石牌店再擇期重新營業，我們也會主動聯繫衛生局進行稽查。

志明牛肉麵在台北市經營30逾年，口碑皆獲好評，過去多年也從未發生任何食安等相關問題，未來會加強內部控管與訓練，重拾大家的信心，謝謝大家。

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