打顆蛋，混入酒釀，最應景的元宵節湯圓加上蛋，補氣又美味，從正餐到小吃，雞蛋無所不在。民眾：「大概是一天一顆吧，應該會有一顆吧，一顆到兩顆吧，我有一個朋友很愛吃，可以一天吃到10顆。」

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉：「除了蛋白質食物之外，像蛋黃裡面有維他命A、維他命B，還有礦物質、維生素，都相對滿豐富的。」

從一天1顆到一天10顆，大有人在，雞蛋是蛋白質來源首選，不過一蛋難求之際，營養師說，蛋不用吃那麼多，替代品其實唾手可得。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉：「如果蛋白質來自植物性的話，其實是一個比較長壽性的飲食，趁這個階段多攝取豐富植物性蛋白質是好的，那植物性蛋白質包括我們的大豆、黃豆、黑豆、納豆，還有毛豆，還有青豆仁、鷹嘴豆。」

比起肉類，得小心膽固醇和熱量，各種豆類的植物性蛋白質熱量低，又富含膳食纖維和抗氧化劑，被專家譽為蛋類的替代首選，只是再好的食材，單一食物都不適合吃太多，最好是各種蛋白質食物做搭配。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉：「我們一天的話還是需要一顆蛋，我們整體需要的蛋白質，大概平均來講就是你的體重。」

例如體重50公斤的成人，一天就建議攝取50公克的蛋白質，而一顆蛋的蛋白質大約是7公克，其他蛋白質則建議從豆類、魚類和肉類均衡攝取，變換口味組合，讓餐桌變豐富，而且同樣營養滿分。