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疫情燒拚自救 餐飲業祭外送、宅配美食

記者|曹維升、許家源

麵條快煮3分鐘,加入紅燒湯頭和滿滿牛腩條,星級酒店的主廚招牌牛肉麵,民眾不用內用群聚,就能外帶回家享用,近期確診人數激增,外帶量也明顯增加。

酒店公關部協理蔡惠茹:「去年我們已經有過類似的這個經驗,電商平台我們也持續的在經營,甚至我們把它當實體餐廳,或者我們另外一個獨立餐廳來做,上一個月它的業績就已經破百萬元,占到餐飲的總業績大概有1成以上。」

外帶已成為餐飲業重要戰場,今年以來,業者更匯集8間餐廳,整合雲端廚房,線上訂購就能宅配到家,跨區域、跨時段供餐。

另一頭連鎖火鍋店,下午離峰時間,工作人員一人煮兩鍋,和以往兩人以上內用不同,外帶大多都是,以個人享用包裝為主。火鍋集團品牌公關Vina:「即便他是居家隔離的狀態也可以點,它的販售狀況一天就可以破百份,後續有很多民眾在問,所以我們可以上看到2百份左右。」

主打四川風味的餐館,現在不能內用,只做自製滷味等真空料理包,一天營業額突破3萬元,居然是以往的五倍,撐過去年三級警戒,這回疫情再起,餐飲業緊急應變,研發疫情期間,特有的宅配美食,和外帶外送料理,要繼續撐下去。

更新時間 2022.04.26 20:37

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