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鎖定專門商機 速食業另闢口味、店型搶市

記者|曹維升、劉威廷

6大顆奶酥撻塞滿滿,連鎖速食店肯德基,曾被網友說是,被炸雞耽誤的蛋撻店,民眾反應業者聽到了,趁勢開闢專門產線,搶攻市場。肯德基行銷總監方靜雯:「是我們全新的一個,加入甜點戰局的新戰場,從用料到口感可以推出一個全新,有別於蛋撻的全新產品線的選擇。」

研發新食材、新做法,再利用飢餓行銷,限時販售到9月份,打開新戰線,副食比主菜單更夯,熱賣到開專門產線,還有披薩連鎖店拿坡里,新開的店面不賣披薩,賣的是炸雞。

義式炸雞高溫油炸10到15分鐘,雞肉像裹上黃金外衣後就能起鍋,拿坡里在2019年,成立專做炸雞品牌,3年內在全台拓點13家門市,炸雞桶疊起來還有1230座台北101這麼高。拿坡里行銷經理洪以倩:「 (跟原店)有互相呼應的效應,預計每一年會有10家店的開店計畫。」

另一家速食業者漢堡王,則採取在地化策略,鎖定國境之南的屏東,以在地食材推專門店限定口味,萬丹紅豆熬煮成蜜,結合火烤牛肉排,做成甜鹹口味漢堡吸引饕客嚐鮮,專家分析,當中隱藏競爭烽火。

產業行銷觀察家唐源駿:「在不同的市場裡面會增加,所謂的總集團品牌的觸及度,可以有效再把目標市場擴張,它可能也會壓縮到其他業者發展的空間。」鎖定主題式消費,從口味和店型著手,擴張市占同時壓縮競爭同業,對消費者來說因此有更多選擇,坐收漁翁之利。

更新時間 2022.05.23 20:50

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