一大早來到嘉義這處畜牧場週圍，環保局人員已經架起風象儀，測好風象，在下風處擺放採樣器，準備動工。第一步先確定抽風量可以達到每分鐘4公升以上，有足夠的量可以提供檢測，接下來就得進行測漏工作。
環保局洪先生：「那在採樣之前我們會做一個測漏的動作，測漏是確保每個組件都有完成。」確認完就可以開始進行「預採」，這個「預採」的動作，是為了讓採樣袋裡可能殘留的味道消失，完成之後才是正式的採樣工作。
氣體採集完成，其中一名環保局人員立刻把採樣袋帶上車，送回環保局的異味官能測定室。「我幫你確認，有破袋嗎？沒有。」收到的氣體採樣袋，工作人員一轉身又送進實驗室，準備開始做嗅覺判定，而執行這項工作的，就是俗稱聞臭師的嗅覺判定員，他們每一次會拿到三袋氣體，其中只有一袋裝有採樣回來的氣體，其它兩袋都只是一般空氣。
畫面上可以看到，聞臭師一手握鼻罩一手不斷捏著袋子，仔細地依序聞一聞，最後再記錄是哪一袋有異味，工作內容看起來簡單，實際上考驗重重。聞臭師許雅筑：「就是因為基本上，我們採樣的同仁去採回來的樣品，我們不會知道說是什麼的樣品，那些東西都是直接用鼻子去聞，所以其實對我們來說也是會有一點，就是心理上的小壓力，因為你不知道聞到的是什麼東西，嘉義這邊的話就是都是以畜牧業，就是糞臭味為主，就是很臭的那種，就是一打開就會有點嚇到。」（完整版請觀看影片）
「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。
