友善耕作菱角農林丙火：「可以採收多少還是要看天啦，像最近北風很冷冽，菱角很快會葉子掉光，就沒了。」來到台南官田，目光所及是片片浮在水田間的浮葉，還有多少人知道這裡是菱角的故鄉？

11月底的採收季濕濕冷冷，官田區土質偏黏、鄰近烏山頭水庫，種出來的菱角Q、香，占全台灣近9成的產量，和其他農作物不一樣的是，菱角從栽種到出售，每一項環節都是純手工，沒有機器能代勞。

剝菱工阿香：「越硬越難剝，最怕刺到手。」剝菱工李阿嬤(80歲)：「我剝30幾年了，速度跟以前一樣，現在孩子都不吃菱角啦。剝菱工王伯伯(70歲)：「這算手工藝啦，老人比較多，打打工啦，無聊出來工作。」王伯伯家中還有兩位90歲的長輩，此時也正在家剝菱角。

若不是歲月不饒人，還想下水採菱角。菱角水田約60公分深，土壤黏著度又強，所以下了水，得用跪著才好前進，對年邁的老人家來說，未免太折騰。和台灣多數農業鄉鎮問題一樣，隨著人口老化，菱角耕種面積，從鼎盛時的400公頃下滑到2021年的298公頃，也代表菱角鳥的棲地將越來越少。（完整版請觀看影片）

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。