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餐飲市場M型化趨勢 夜市小吃生意慘澹

記者|蔡沁縈、陳志峰、蕭宇志

饒河夜市攤販:「現烤牛肉喔,現點現烤的喔!」大聲叫賣吸引顧客,台北饒河夜市的人潮逐漸回流,但是仔細一看,沒人承租的攤販空位越來越多,而且美食小吃攤位減少,取而代之的全是皮革、首飾等雜貨攤位。

饒河夜市攤販:「(生意)差了大概1/3,真的是有夠不好。」另一饒河夜市攤販:「以前這些位子都會有臨時攤位想要來租,現在也完全都沒有啦,所以才會空下來啊。」

鏡頭轉到永康商圈,雖然撐過疫情最嚴峻的時刻,但國際旅客不來,人流同樣差很多,過去以芒果冰店林立而出名的永康街,現在只剩下一家還在苦撐。永康商圈發展協會理事長劉鴻翔:「7月份的人流量,比之前來講算是正(成長)的,是有回流的情形,但如果跟大前年,那時候疫情還沒有開始的12月來比,那還是差一半。」

小吃攤減少,學者分析是氣候變遷讓天氣越來越熱,許多沒有冷氣的小吃店留不住客人。還有M型社會讓有錢人越來越有錢,加上疫情讓許多人都無法出國,就會把旅費拿來花在高級餐廳,甚至在自己社群網站打卡分享,滿足自己的炫耀心態。

靜宜大學觀光事業學系副教授黃正聰:「一般的餐廳能就這幾個面向來考慮,看怎麼樣增加你的競爭力,還有增加你的曝光,來爭取新的客源。」疫情終究會過去,餐飲業呈現M化,學者建議不妨重新思考市場定位,抓住客源,小吃業者才能生存下來。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

更新時間 2022.08.17 20:58

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