韓式料理美味上桌，韓食更在台灣市場3年內成長3倍，究竟韓式料理如何從早年侷限在韓僑開的獨立餐廳，成台灣異國料理產業中的新星，一舉超越美式和東南亞料理？其實，韓式料理背後是韓國政策大力推動：隨著韓劇、韓綜持續輸出，進而吸引饕客，深入體驗阿里郎的餐桌。

韓劇看到的各種飲食文化，也是年輕人的追逐的「潮」，問題來了，韓式餐廳痛點，就是杯碗形狀大大小小，又很重，有木頭的方形便當盒，還有組合式的笨重石鍋，服務生無法用手肘疊盤，單趟只能拿一組，但苦差事，交給送餐機器人。機器人發音：「36桌，你好，宋仲基送餐了。」服務生只要負責傳遞，一台機器人跑腿，等於省下2個送餐 人力 ，而且「全年無休」。

餐飲集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政：「我們運用了4個機器人，我們這樣算下來，大概可以節省將近3個人(員工)人力，我們計算下來(4個機器人)大概一天走了9公里，同仁在這環境之下減少了很多傷害，減少很多勞累，他(員工)的留任率自然而然會提升。」這家餐廳集團，去年夏天啟用4台機器人，旗下各餐飲品牌用了將近100台。

餐飲集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政：「用機器代替人力的這一塊，因為這個不只是趨勢，甚至在遇到，剛才有講到缺工少子化的情形，我們勢必要去用一些科技，或是現代的方式要去做因應。」機器人語音：「嗯別摸人家耳朵了啦，哈哈哈，好癢啊，再摸就要禿了啦，哼。」

餐飲集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政：「我們在一開始就是把我們這家店的平面圖，座位圖一拼地設計進去，就把所謂的空間預留下來，每一台機器人所需要的空間，大概是90公分，它其實不只90公分在走，它還會有會車、停頓，然後遇到障礙物的時候它其實會停頓。」

疫情和缺工都催生自動化運用，美國龍頭速食業啟用機械手臂，將它放在專屬的炸鍋裡，起鍋後還會甩油。餐飲業分析師艾倫：「這在經濟上確實令人信服，如果你拿(美國)最低工資，也就是每年大約2萬美元，這跟買一台機器人價錢一樣。」專家估測，未來有高達82%的餐飲業工作，可以被機器人取代，而台灣擅長自動化設備製造，成本可以降更多。

飯店啟用的機器人可以帶路，消毒機器人則是走到哪消毒到哪，安靜沒噪音，這些智能大軍不是只用來討顧客歡心，在缺工和人力成本高漲的時代，正是企業省錢的好幫手。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。