擦擦桌椅收拾餐盤，客人一走就得立馬整理，這裡是連鎖咖啡店，怡客的中正區門市，下午時段接近八成滿座，但看看店內總共也只有3名員工，顧外場又得備餐，就算有小空檔也得抓緊時間調整咖啡機，一刻不得閒。找幫手總公司發出徵才令，全省要再招募50名員工。

門市正職人員薪資上看3萬5，幹部級平均薪資也有3萬8，還有額外獎金制。怡客咖啡總經理劉人豪：「像是我們有一些久任的獎金，像是做比較久可以領到一些獎金，也有一些引薦、推薦的獎金，也有一些帶訓的獎金。」靠銀彈攻勢搶人，似乎成了咖啡業常態。連鎖咖啡店路易莎因為太缺人，短短半年就了調3次薪，把吧檯人員的起薪調到3萬5，高於一般餐飲外場。

甚至稱缺工已經變成國安問題，就連曾奪得世界冠軍的咖啡店，也要加入搶人大戰。這家咖啡廳要把店開進桃園機場，現在開出3萬9要來找全職人員，而且如果通過初階吧台考試，還能把薪水調到4萬1。為了等上一杯「世界冠軍」，客人寧願守在門口等，而咖啡店積極拓店，祭出高薪，門檻當然也不低，專家分析同樣都是餐飲業，但咖啡這一行人才更難找，除了大多外場人員都得具備沖咖啡專業外，還有這項特點。

中華品牌再造協會理事長王福闓：「廚師比較會偏向料理專業技術的鑽研，但看到很多咖啡店，（人員）除了咖啡比賽或是咖啡的調飲外，這時如果具備咖啡專業能力，同時也覺得自己有相關管理背景覺得不錯就，比較容易流動。」習得一招半式，再加上一些管理背景，部分咖啡店員工往往偏向出來創業或是加盟，咖啡業人才養成不易，留才難上加難。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。