曾志偉從影入行50年，首次接下台灣大型美食競賽節目邀約，出任評審長一職，問起契機為何，他用招牌的笑聲說：「我喜歡吃呀！我喜歡跟觀眾分享呀！」把他一向想要把歡樂帶給觀眾的心情表露無遺。不過既然身為評審長，曾志偉對於評比可絲毫不含糊，不僅邊吃邊認真做筆記，還強調色、香、味都重要「我把賣相考量也放進去，不只是要味道好，要讓人看了就想吃。」至於擔任評審長最困難的地方是什麼，他很認真地說：「節目裡已經集結了台灣最厲害的夜市美食，真的很難評，因為都好吃，你說哪一個最好吃呢，真的是很糾結。」

來自泰國的評審Alizabeth娘娘，因為對料理直言不諱的直率風格「打拋豬放番茄就是死罪」一炮而紅，開啟了他的影片創作者之路，此次擔任緯來《夜市王》的評審，是首次橫跨電視節目作品的嘗試，娘娘說以前從沒和志偉哥合作過，但感覺並不陌生，「 因為我有跟寶儀姐合作過，所以一看到志偉哥感覺很親切。」對台灣小吃如數家珍的娘娘說：「我只有花蓮的夜市沒有去過，其他都去過，我也不怕吃臭豆腐，但只有比較怕痛風而已。」擔任評審最困難的是什麼，他不改直率幽默風格說：「夜市的主委看起來都不好惹，希望評分完後可以安全地回家躺在家裡的浴缸，而不是油鍋。」引起現場大笑。

同樣也是從網路影片創作者橫跨電視節目的人氣網紅，來自韓國的韓勾ㄟ金針菇，第一次參與這麼大型的節目製作，坦言說不緊張是騙人的，即便自己已經在腦中練習很多遍：「我的頭腦裡面是表現很好，但我覺得我的笑容可能有點僵硬，請大家多多指教，希望後面表現越來越好。」一樣熱愛台灣美食的金針菇談到夜市小吃，最喜歡吃的就是鹹酥雞、章魚燒、麻辣臭豆腐、雞蛋糕...等，能擔任《夜市王》評審的好處就是，所以一次可以吃到很多夜市美食，讓她大呼：「賺到了！而且我的胃很長，都吃得下！」