將牛小排快速翻面，不斷晃動平底鍋，要讓整塊牛排都能均勻受熱，兩面都上色後，靜置一段時間再放入烤箱，讓牛排表面酥香，內層嫩，這是由日本特別引進的櫻花牛。民眾：「甜度是還蠻OK，也不會有生食的感覺。」、「放的調味料非常的少，所以吃起來就吃到原本牛肉的味道，所以在吃當中，越嚼越甜。」
日本櫻花牛，是黑毛和牛與當地國產乳牛繁殖種，口感保有和牛的鮮嫩，相較頂級和牛的入口即化，油花相較之下比較少，台灣黃牛特色則在於脂肪少肉質緊實，而且產地直送最新鮮，引進櫻花牛的源興居生技董事長劉泰英，希望未來能加強台日交流。
源興居生技董事長劉泰英：「希望將來台日之間不管是經貿、政治外交，能夠充分的合作，這樣不管對日本或台灣都會有利。」而為了完成前總統李登輝，「要讓台灣吃到最好的牛」遺願，積極培育的國產源興牛，同樣也是以日本和牛的旦馬牛，與台灣畜養的荷蘭乳牛配種繁育，希望三年內可以達到一萬頭數量。
源興居生技董事長劉泰英：「台灣現在肉牛自己生產的只有5%，95%都要進口，所以這個對我們糧食的穩定是有很大危機。」培育台灣本土肉牛產業，不僅能降低對進口的依賴。，還能順勢提振精緻農業。
「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。
