臭豆腐外酥內嫩，再夾入泡菜解膩，或者是舖了滿滿蚵仔的蚵仔煎，這些都是台灣夜市常見小吃，不僅在地人愛，也讓觀光客聞香而來。

已舉辦多年的台北夜市之王評鑑，從台北市75個攤商中，選出15款夜市美食，由秘密客與市民投票，其中一家阿義滷肉飯位於華西街夜市，是55年老字號名店。 阿義滷肉飯業者傅先生表示，他們來自台南，所以口味比較偏甜，而純肥肉怕說大家吃起來覺得油膩，所以有再做逼油的動作，呈現比較軟嫩，但吃起來沒油膩感。 夜市之王票選共分為五大品項，分別為料多實在的台灣小吃，與風味佳創意十足異國料理，而逛夜市吃美食，也少不了配飲料、冰品甜點轉換口味，以及肉嫩醬香的台北奇雞，展現出多元美食。 北市產業發展局局長林崇傑表示，夜市有很多都很好吃，舉例東石蚵仔煎就是我他的愛店，因為店家的做法讓蚵仔煎的皮脆脆的。而藝人巫苡萱說，臭豆腐、蚵仔煎或者是芒果冰之類的，一些聯想到的夜市小吃，他都蠻喜歡。 兩年多來疫情下，沒有外國觀光客讓夜市大受影響，隨著政府宣布最快10/13入境台灣檢疫可改為0+7，夜市將重現熱鬧繁景。