創辦人Jim原先從事IC產業，跟朋友在一次酒吧的閒聊中聊到，要來做一瓶台灣的酒，能放到酒吧架上的酒，進而開啟他的製酒人生。以工程師背景切入，Jim，Jim引進美國設備，與機器廠商共同研發設計，全部套上數據控制，獨步全球，打造出九米高的結構柱蒸餾器，上頭配置20多個被稱為「盤子」的Bubble Plate，每一個節點代表一個溫層，可以精準控制溫度。

Jim說：「工程師能做出最好的酒，因為一切照著參數設定，從糖化該有的溫度、PH值，跟蒸餾該有的結點，cut point，我們都可以用電控的方式把它做的很精準。」Jim這席話一點也不誇大，因為酒廠生產的烈酒，不論是琴酒、蘭姆酒、威士忌等，皆獲得多項國際評比肯定，連續9年榮獲SFWSC和ISC超過40面獎牌

台灣威士忌創紀錄 茉莉綠茶風味獲雙金肯定

龐尼維爾的酒品，善於將台灣水果和花草植物與橡木桶融合，增添台灣特色，不但受到國人喜愛，連外國人都很驚豔，不少國際遊客來台，還會特別當成伴手禮。威士忌系列，風味同樣具有辨識度，像是「茉莉綠茶酒桶威士忌原酒」，將茉莉花香和細緻的綠茶，與威士忌原酒完美融合，贏得烈酒大師青睞，拿到2023年美國SFWSC榮獲雙金牌最高榮耀。「龐尼維爾梅子酒桶威士忌原酒」及「龐尼維爾單一蜂蜜酒桶威士忌原酒」和「龐尼維爾單一穀物威士忌原酒」也拿下銀牌及銅牌的肯定。

科學製酒加上推陳出新，龐尼維爾的可愛兔子酒搖身成為台灣酒的閃亮星星，製酒師也將繼續用專業與堅持，釀造出更多驚艷的酒品。

▲禁止酒駕 找代駕 保平安▲