仔細說明料理特色，再為客人選酒、倒酒，所有服務一手包辦，侍酒師的工作內容看起來容易，其實從倒酒姿勢、品酒能力到餐酒搭配，處處都是學問。
全國校際盃，年輕侍酒師菁英賽登場，評審圍桌而坐扮演用餐客人，第一關先考驗年輕侍酒師們，對這一杯酒有多了解。侍酒師菁英賽職業組參賽者詹翔鈞：「帶有一點殘糖，酸度大概中等，中高左右，我猜他來自冷門的產區，可能是法國，或是德國偏北的地方。」僅僅淺嚐一口，就要精準說出口感、香氣，還要辨別產地，最後給出餐酒搭配建議。侍酒師菁英賽職業組參賽者詹翔鈞：「這款的話，我會建議搭配，北邊地產一些，豬腳和酸菜的搭配。」
侍酒師菁英賽職業組總決賽，最後由4年侍酒師資歷的林允順摘下桂冠，去年就拿到亞軍的他，坦言侍酒師真的不好當。侍酒師菁英賽職業組參賽者冠軍林允順：「我從四年前就開始一直在比賽，第一次在比賽上面拿到冠軍，準備比較困難上面，就是要背很多東西。」
侍酒師執照專業門檻高，除了葡萄酒基本知識，辨別問題酒類、熟悉服務流程，更要精通餐與酒之間的搭配，流利的英語能力也是不可或缺的要件之一。台灣亞洲葡萄酒協會理事長洪昌維：「侍酒師這一塊，我們已經非常努力，耕耘了差不多超過12年了。」
侍酒師一般得訓練3-5年才能出師，國內目前合格侍酒師還不到一百人，但月薪上看8萬元，年薪破百萬不是問題，吸引許多年輕人投入，更成為餐飲科學生的夢幻職業。
